Суп с клецками из белых грибов.

Грибы белые свежие – 200 г.

Говядина – 700 г.

Колбаса нежирная – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Масло подсолнечное – 3 ст. л.

Сухари толченые – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 2 веточки.

Вода – 1,5 л.

Соль по вкусу.

Из говядины сварить бульон, добавив в него очищенную морковь и корень петрушки. Мясо вынуть, бульон процедить.

Грибы перебрать, самые маленькие отварить в бульоне и переложить в отдельную посуду. Остальные грибы измельчить и обжарить на подсолнечном масле. Мелко нарубить колбасу, добавить обжаренные грибы и взбитое яйцо, толченые сухари и соль. Тщательно все перемешать. Из этой массы сделать клецки, которые варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Готовые клецки опустить в мясной бульон вместе с отваренными грибами. Суп с клецками разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки. Отдельно можно подать пирожки или соленые крекеры.