Царская пасха.

Требуется:

1 кг творога, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 2—3 стакана сахара, 2 стакана сметаны, по 1/4  стакана очищенного миндаля и изюма (без косточек), ванилин по вкусу,

Способ приготовления.

Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз и поставить в холодильник на сутки.