Рыбная закуска по-румынски.

Требуется:

1 кг белуги, карпа или судака, 150 мл растительного масла, 300 г моркови, 300 г соленых огурцов, 250 г лука-сеянца, 2 головки репчатого лука, 100 г маслин, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан белого вина, 1/4 лаврового листа, душистый перец черный перец горошинами, 5 помидоров, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Очищенную и вымытую рыбу нарезать на куски, посолить, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный лук-сеянец, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить перец и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости можно подлить воды) и варить 30 минут. Из вымоченных маслин удалить косточки. Маслины и рыбу положить в соус и поставить в духовку на 10 минут. Подавать в горячем или холодном виде с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.