Паштет по-страсбургски.

Требуется:

400 г гусиной печени, 400 г телятины, 400 г куриного мяса, 200 г сливочного масла (разделить на 3 равные части), 5 головок репчатого лука (среднего размера), 2 шампиньона, 5 сырых яиц, черный молотый перец, соль, зелень, майонез для украшения.

Способ приготовления.

Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком. Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яйца и дать им затвердеть.

Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку. Добавить черный молотый перец, соль и хорошенько вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь, рубленую отварную курицу, кусочки обжаренной телятины. Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом.