Рулеты «Рыбные» с оливками.

Требуется:

600 г рыбного филе, 100 г оливок, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 лимона, 3 столовых ложки растительного масла, панировочные сухари, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Филе рыбы нарезать полосками, поперчить и посолить. Лимон нарезать ломтиками и снять кожуру. Зелень измельчить. На ломтики рыбного филе положить по кусочку сливочного масла, по дольке лимона, оливке, посыпать измельченной зеленью, свернуть в виде рулетов и скрепить деревянными шпажками. Яйца взбить до образования пышной пены и обмакнуть в эту пену рулеты, запанировать и обжарить в растительном масле до готовности.