Закуска «Копенгаген».

Требуется:

180 —200 г горбуши или 230 г трески, 120 г маринованной сельди, 300 г свежих огурцов, 20 г сливочного масла, 40 г сливок, 10 г хрена, 10 г уксуса, 1 яйцо.

Способ приготовления.

Отварное филе рыбы (горбуши или трески) протереть сквозь сито, добавить сливочное масло и сливки, получившуюся массу тщательно перемешать. Маринованную сельдь и яйцо мелко порубить, смешать с приготовленным пюре и заправить уксусом. Огурцы очистить, разрезать пополам, выскоблить семена, зафаршировать подготовленной смесью и посыпать тертым хреном.