Салат «Рог изобилия».

Требуется:

По 200 г свежей капусты, сладкого стручкового перца и свежих помидоров, 3—4 яйца, по 1 ст.л.мелко нарезанного зеленого лука и зелени петрушки с укропом, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1/2 стакана масла, 1 ч. л. сахарного песка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту нашинковать, слегка посолить и хорошо размять руками до появления сока. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Печеный сладкий перец очистить от семян и кожицы, нашинковать тонкой соломкой. Овощи перемешать с зеленью и зеленым луком, посолить.

Приготовление соуса.

2 желтка сваренных вкрутую яиц растереть с сахарным песком и горчицей, постепенно вливать туда, непрерывно растирая, масло и в последнюю очередь влить уксус, хорошо размешать.

Залить этим соусом овощи. Сверху украсить нарезанными соломкой яичными белками, положив их в круг посредине салатника, а в центре насыпать горкой протертые через дуршлаг остальные желтки.