Рулеты «Праздничные».

Требуется:

600 г ветчины, 400 г мясного фарша, 100 г копченого шпика, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки муки, жир для жарки, мясной бульон, сметана, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Мясной фарш посолить и смешать с панировочными сухарями. Ветчину нарезать ломтиками, в центр каждого ломтика выложить фарш, свернуть в виде рулетов, перевязать нитками и обжарить в жире с обеих сторон.

Шпик измельчить, обжарить, влить бульон, опустить в него рулеты и тушить в течение 15 минут. Сок, оставшийся после жарки, смешать с мукой, сметаной и красным молотым перцем. С рулетов снять нитки, выложить на тарелки, полить полученным соусом и украсить измельченной зеленью.