Ореховый торт «Сладкое наслаждение».

Требуется:

Для теста: 1 стакан молотых белых сухарей, 3 стакана молотых орехов, 2 1/4 стакана сахара, девять яиц. Для начинки: 2 стакана орехов, 0,5 стакана сахара, 4 яйца,

Для помадки: 15 стакана сахара, 1 стакан воды, сок 1 лимона,

Для крема: 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, ванилин, Для украшения: орехи,

Способ приготовления.

Приготовить бисквитное тесто без подогрева, но вместо муки всыпать молотые сухари и орехи.

Для начинки смешать орехи со взбитыми белками и сахаром и на маленьком огне прогревать до загустения.

Для помадки сахар залить кипятком, влить лимонный сок и варить все на сильном огне до загустения, закрыв кастрюлю крышкой, обмывая мокрой кисточкой края посуды, чтобы сахар не кристаллизовался. Варить, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не превратится сразу в шарик, который не разойдется в воде. Сваренную массу сбрызнуть холодной водой и охладить. Затем растереть деревянной ложкой, чтобы получилась белая густая масса. Если сироп при растирании будет слишком быстро густеть, прибавить несколько капель горячей воды.

Для крема растереть масло, сахар и яйцо в пышную однородную массу, добавить ванилин.

Готовый остывший ореховый бисквит разрезать на три пласта. Каждый из них промазать ореховой начинкой, сложить один на другой и покрыть подогретой помадкой бока и верх торта. Когда помадка немного остынет, украсить верх торта целыми половинками орехов, пространство между ними из кондитерского мешочка заполнить сливочным маслом.