Фасоль «Жозефина».

Требуется:

1 кг стручковой фасоли, соль,

Для соуса: 100 г молотых грецких орехов, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, 3 столовые ложки 1% уксуса,

2 дольки чеснока, молотый красный перец,

Способ приготовления.

Стручки фасоли очистить от жилок, промыть в холодной воде, нарезать дольками и сварить в кипящей подсоленной воде (варка зеленой фасоли продолжается примерно 15—20 минут).

Сваренную фасоль откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, после чего переложить фасоль в салатник или глубокую фарфоровую посуду и залить подготовленным ореховым соусом. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Для приготовления орехового соуса ядра грецкого ореха истолочь с чесноком и добавить соль, красный молотый перец, мелко нарезанный лук и зелень петрушки или укропа. Все это перемешать и развести уксусом.