Баклажаны по-киевски.

Требуется:

800 г баклажанов, 100 г растительного масла, 300 г помидоров, 300 г репчатого лука, 1 столовая ложка сахара, 50 г 3%уксуса, 300 г бульона или воды, черный молотый перец, зелень,

Способ приготовления.

Приготовленные баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и выдержать 10—15 минут. После чего отжать и обжарить. Жареные баклажаны соединить с пассерованным репчатым луком, мелко нарезанными помидорами, добавить бульон, уксус, сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и тушить до готовности 12—15 минут. Затем охладить. При подаче посыпать зеленью или зеленым луком.