Фондю по-швейцарски.

Требуется:

600 г тертого швейцарского сыра, 1—2 дольки чеснока, 0,5 стакана белого.

Вина, 1,5 ч. л. крахмала, 2 маленькие рюмочки вишневой наливки, 5—6 ломтиков пшеничного хлеба, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления.

Фондю – это блюдо из расплавленного горячего сыра, в который надо макать кусочки хлеба и наслаждаться великолепным вкусом.

Огнеупорную посуду из фарфора или фаянса натереть изнутри чесноком, разогреть на слабом огне в этой посуде вино. Сыр натереть или нарезать мелкими кубиками и растопить в вине, помешивая деревянной ложкой (мешать следует не кругами, а по линии восьмерки). Дать сыру закипеть на сильном огне. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку. Все смешать. Теперь фондю следует поставить на слабый огонь – он должен очень тихо и равномерно кипеть. К фондю подать слегка подрумяненные ломтики белого хлеба.