Новогодние корзиночки с грибным фаршем.

Требуется:

Для теста: 3 стакана муки, 200 г сливочного масла, желток 1 яйца, 1/2 стакана сметаны.

Для фарша: 500 г свежих грибов (белых грибов, шампиньонов или лисичек), 100 г сыра, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка муки, 1/4 стакана сметаны, 2 яичных желтка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2—3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные жиром, выпекать в горячей духовке. Для начинки грибы очистить, вымыть и залить на 5 минут подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелко рубленым луком. Перед тем как снять с огня, посыпать мукой, влить растертую с желтками сметану, посолить, поперчить, всыпать нарезанную зелень петрушки (готовая масса должна быть густой). Грибной массой заполнить корзиночки, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром и поставить на 5—10 минут в горячую духовку и сразу же подавать на стол.