Форшмак «Конус».

Требуется:

3 сельди, 4 картофелины, 100 г майонеза, 1 морковь, 2 яйца, зелень петрушки.

Способ приготовления.

Разделать сельдь на филе без кожи и костей, мелко порубить. Уложить на плоскую тарелку в виде круга толщиной 5—8 мм. Отваренный картофель нарезать мелкими кубиками и уложить сверху на слой сельди, затем опять уложить нарубленную сельдь, а затем опять слой картофеля. Каждый новый круг должен быть меньше предыдущего для того, чтобы получился конус с площадкой наверху для украшений.

Для украшения вареную морковь небольшого размера нарезать вдоль тонкими ломтиками, уложить неплотно друг от друга, по горизонтали свернуть в виде розочки. (Сворачивать нужно слева направо.) Розочку уложить сверху на форшмак. Вокруг розочки расположить кружочки вареного яйца, нарезанного поперек. Возле кружочка яйца положить веточки зелени петрушки. Для придания пикантности каждый слой картофеля можно смазать майонезом.