«Любовное признание», или Конверт из семги.

Требуется:

250 г семги, 80 г черной зернистой икры, 2 яйца, сливочное масло, сливки, яичные желтки, соль.

Способ приготовления.

Нарезать семгу порционными кусками (по 50 г каждый), и свернуть конвертом (в виде цветка лотоса). В конверт положить половину яичного белка, сделав вокруг ободок из желтковой массы. Массу готовят из сваренных вкрутую и протертых яичных желтков, добавляют соль, соединяют со сливочным маслом и взбитыми сливками. Яичный белок наполнить зернистой икрой и украсить веточкой зелени.