Рыбное ассорти.

Требуется:

200 г копченой лососины в ломтиках, 200 г филе копченой форели, 2 яйца, 150 мл сметаны, 3—4 столовые ложки красной икры, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 чайная ложка горчицы, по 1 столовой ложке рубленой петрушки и укропа, немного лимонного сока, соль, белый перец.

Способ приготовления.

Яйца отварить вкрутую и очистить. Из филе форели и 100 мл сметаны сделать белый перец, украсив фаршированными яйцами. Добавить 1 столовую ложку зеленого лука, разложить на ломтики лососины, сверху положить немного красной икры, скатать рулеты и поставить на холод. Яйца разрезать пополам, желток протереть через сито. Добавить оставшуюся сметану и горчицу, зеленый лук, петрушку и укроп. Приправить лимонным соком, посолить, поперчить и наполнить половинки яичных белков. Рулетики из лососины нарезать ломтиками шириной около 3 см. Разложить по тарелкам, украсив фаршированными яйцами.