49. ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ.

Мука 2 стакана.

Молоко 1 ½ стакана.

Сливочное масло 3 столовые ложки.

Сахар-песок 1 стакан.

Яйца 6 штук.

Соль ½ чайной ложки.

Корица молотая 2 чайные ложки.

Яблоки 5–6 штук.

Масло топленое 1 стакан.

Желтки смешивают с растопленным маслом, мукой, солью, молоком и сахаром (½ стакана). Тесто вымешивают до гладкости, вводят в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезают на равные кружочки толщиной 0,5 см, каждый кружок берут на вилку. обмакивают в тесто и жарят в растопленном масле на слабом огне до появления румяной корочки. Обжаренные таким образом яблоки кладут в сотейник и ставят в духовку на 15–20 минут. Готовые изделия посыпают сахаром с молотой корицей.