150. ПРЯНИКИ МИНДАЛЬНЫЕ.

Яйца 4 штуки.

Мука 1 стакан.

Сахар-песок 1 ¼ стакана.

Миндаль рубленый и слегка поджаренный ½ стакана.

Цедра с 1 лимона.

Разбитые в кастрюлю целые яйца смешивают с сахаром и взбивают в однородную массу, после чего вводят муку, мелко нарубленный и слабо поджаренный миндаль и лимонную цедру, все замешивают в тесто слабой консистенции; готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1 см. Из пласта нарезают выемкой или стаканчиком прянички, которые выпекают при температуре 220–225°.