11. РУЛЕТ С МАКОМ.

Мука 3 ½ стакана.

Молоко 1 стакан.

Яйца 2 штуки.

Масло сливочное 2 столовые ложки.

Сахар-песок 1 стакан.

Соль 1 чайная ложка.

Дрожжи 30 г.

Маковая начинка (см. главу IV).

Тесто для макового рулета ставят также на опаре, как для рулета с корицей. Готовое тесто раскатывают на столе в пласт толщиной 1 см. На раскатанный пласт выкладывают приготовленный мак, разравнивают его по всему пласту, который затем свертывают в трубку. После этого рулет укладывают на металлический лист, смазанный русским маслом, и ставят в теплое место на расстойку на 40–60 минут. Затем рулет смазывают яйцом и через 5–6 минут ставят для выпечки в печь при температуре 200–210° на 40–50 минут.