151. МЕЛКОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Мука 1 ½ стакана.

Сахар-песок 1 стакан.

Яйца 4 штуки.

Масло сливочное 5 столовых ложек.

Ванильный сахар 1/3 порошка.

Яйца, смешанные с сахаром-песком, ставят на легкий огонь, взбивают веничком и доводят до состояния густой сметаны, затем их снимают с огня, слегка охлаждают и смешивают с мукой, ванильным сахаром и позже с маслом. Хорошо перемешенное тесто выкладывают на металлический лист, смазанный маслом, в виде небольших лепешек. Лепешки посыпают сахаром, оставляют для заветривания на 5–6 минут и выпекают при температуре 260–280°.