128. СМЕТАННИК.

Мука 1 стакан.

Сахар-песок 1 стакан.

Сметана 1 стакан.

Желтки 3 штуки.

Сода ¼ чайной ложки.

Лимонная цедра с 1 лимона.

Сахарная пудра 2 столовые ложки.

Ванильный сахар 1/3 порошка.

Желтки растирают с сахаром и сметаной до исчезновения сахарных крупинок, в растертую массу всыпают постепенно муку, смешанную с содой, и кладут лимонную цедру (можно мелко нарезанные цукаты). Хорошо перемешенное тесто выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или мелко толченными сухарями.

Выпекают сметанник при температуре 220–230°. Готовность торта узнают деревянной иглой. Испеченный торт посыпают сахарной пудрой с ванильным сахаром.