111. БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ.

Мука пшеничная ½ стакана.

Мука картофельная ½ стакана.

Яйца 6 штук.

Цедра с одного лимона.

Варенье 1 стакан.

Сахар-песок ¾ стакана.

Глазурь (см. главу V).

В готовое бисквитное тесто (см. стр. 39) добавляют лимонную цедру. Хорошо перемешенное тесто выливают в металлическую форму на ¾ ее высоты. Выпекают тесто при температуре 200–220°. Готовность бисквита узнают с помощью деревянной иглы. Испеченный и остывший бисквит разрезают по горизонтали на два пласта. На один из них (на разрезанную сторону) кладут варенье, разравнивая его по всей площади бисквита, и накрывают вторым пластом. Верх и бока покрывают глазурью. Затем торт ставят на 4–5 минут в печь для подсушки глазури.