105. БИСКВИТ ЗАВАРНОЙ.

Мука 1 ¼ стакана.

Сахар-песок 1 стакан.

Яйца 10 штук.

Масло сливочное ¾ стакана.

Ванильный сахар 1/3 порошка.

В кастрюлю разбивают все яйца и высыпают сахар, все хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь, беспрерывно взбивая массу веничком до пышного состояния и белого цвета. После этого кастрюлю ставят на стол и продолжают взбивание до увеличения массы в объеме в 2–3 раза, затем всыпают постепенно муку и ванильный сахар. Все осторожно вымешивают и вливают слегка растопленное масло. Перемешенное тесто выливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную картофельной мукой. Тесто не должно занимать более ¾ высоты формы.

Выпекают бисквит при температуре 210–220°. Готовность бисквита узнается с помощью деревянной иглы.