94. ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА.

Мука 1 ½ стакана.

Вода 1 стакан.

Масло сливочное ½ стакана.

Яйца 4–5 штук.

Соль ¼ чайной ложки.

Сахарная пудра 2 столовые ложки.

Заварное тесто (91) кладут в кондитерский мешок с металлическим наконечником зубчатой формы диаметром приблизительно 10–12 мм и на металлический лист, смазанный маслом, выпускают изделия в виде колец диаметром с небольшое блюдце.

Выпекают кольца при температуре 200–220° в течение 30–35 минут. Готовые кольца посыпают сахарной пудрой или прокалывают в нескольких местах и наполняют из кондитерского мешка заварным кремом. Поверхность кольца смазывают повидлом и глазируют подогретой помадкой (см. главу V).