138. МИНДАЛЬНЫЕ ЕЖИКИ.

Очищенный миндаль 1 ½ стакана.

Белки 4 штуки.

Сахар-песок 1 стакан.

Белки взбивают в крепкую пену, к концу взбивания всыпают небольшими порциями сахар, затем мелко нарезанный миндаль, все это хорошо вымешивают и выкладывают небольшими кучками на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист ставят в печь при температуре 180–200° на 20–25 минут, Готовое печенье снимают с листа горячим.