252. СМЕТАНА, ВЗБИТАЯ С САХАРОМ.

Сметана 2 стакана.

Сахар-песок ¾ стакана.

Ванильный сахар ¼ порошка.

Сметану, соединенную с сахаром-песком и ванильным сахаром, ставят на холод на 30–40 минут, затем взбивают металлическим веничком до образования густой пены и увеличения в объеме в два раза. Готовить взбитую сметану нужно перед употреблением, так как ее надолго оставлять нельзя: она сделается жидкой.