187. ФАРШ ИЗ ЩАВЕЛЯ.

Щавель 1 кг.

Сахар-песок 1 ½ стакана.

Картофельный крахмал 1 столовая ложка.

Щавель очищают от посторонней травы, укорачивают у него стебельки, споласкивают в проточной воде несколько раз, легонько отжимают и складывают на решето или дуршлаг для стока воды. Затем мелко шинкуют на столе или доске, засыпают картофельным крахмалом (лучше щавель обвалять в крахмале).