32. ПИРОГИ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ.

Мука 7 стаканов.

Молоко или вода 2 стакана.

Масло растительное 3 столовые ложки.

Сахар-песок 1 столовая ложка.

Соль 1 чайная ложка.

Дрожжи 40 г.

Жир для обжарки пирожков 400 г.

Начинка (см. главу IV).

Тесто готовится по тому же способу, как и для пирожков с яйцами, визигой и т. д.

Готовые лепешки заполняют грибным фаршем, защипывают и укладывают на доску, подпыленную мукой, или на металлический лист, смазанный маслом. После расстойки в течение 10–12 минут пирожки жарят во фритюре (см. стр.13).