Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму.

220. КРЕМ СБИВНОЙ (СЫРОЙ).

Яичные белки 7 штук.

Сахарная пудра 1 стакан.

Ванильный сахар ¾ порошка.

Отделенные от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Крем взбивают не менее 20–25 минут.

Используется этот крем для начинки и отделки пирожных.