166. ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ.

Мука 1 стакан.

Орехи каленые 1 стакан.

Сахар-песок ½ стакана.

Масло сливочное 200 г.

Желтки 3 штуки.

Сахарная пудра 1 столовая ложка.

Очищенные орехи поджаривают и пропускают через мясорубку, после чего растирают с сахаром и смешивают с мукой, желтками, маслом.

Вымешенное до эластичности тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, нарезают выемкой (см. стр. 2) всевозможные фигурки и раскладывают их на листе, смазанном маслом.

Выпекают печенье при температуре 250–260° в течение 10–15 минут. С листа печенье следует снимать в охлажденном состоянии. Печенье посыпают сахарной пудрой.