246. КРЕМ КОФЕЙНЫЙ.

Сливки 1 стакан.

Сахар-песок 1 ½ стакана.

Яйца 4 штуки.

Кофе молотый 2 чайные ложки.

Вода для заварки кофе ½ стакана.

Желатин 2 чайные ложки.

Отделенные от белков желтки растирают с сахаром, вливают в них полстакана кофейного отвара, в котором разведен и желатин. Массу слегка подогревают и соединяют со взбитыми в пену белками. Все охлаждают и соединяют со взбитыми сливками, а затем выливают в форму и выносят на холод.