201. ФАРШ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ.

Сушеные грибы 50 г.

Масло сливочное или растительное 3 столовые ложки.

Лук репчатый 2 головки.

Мука пшеничная 1 чайная ложка.

Перец и соль по вкусу.

Сушеные грибы тщательно промывают, а затем отваривают до мягкости. Отваренные грибы вторично промывают холодной водой и пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом на доске. Измельченную грибную массу слегка поджаривают с маслом и смешивают с мелко нарубленным и поджаренным луком, а также мукой. Соль и перец добавляют по вкусу. Для приготовления грибного фарша с рисом в грибной фарш добавляют стакан отваренного риса.