168. ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.

Ядро грецкого ореха 2 стакана.

Мука 1 стакан.

Масло сливочное ½ стакана.

Сахар-песок ½ стакана.

Желтки 2 штуки.

Вино 1 столовая ложка.

Ядра рубленого грецкого ореха (один стакан) поджаривают и толкут с сахаром или пропускают через мясорубку, после чего смешивают с мукой, маслом, желтками и вином. Хорошо промешенное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают круглой выемкой или стаканом лепешечки, которые выкладывают на лист, смазанный маслом. Каждую лепешечку смазывают яичным желтком, на середину кладут четвертинку ядра грецкого ореха.

Выпекают печенье при температуре 230–240° в течение 25–27 минут.