249. КРЕМ ИЗ ПРОСТОКВАШИ СО СМЕТАНОЙ.

Простокваша 4 стакана.

Сметана 1 стакан.

Сахар-песок 1 ½ стакана.

Молоко ¾ стакана.

Желатин 2 столовые ложки.

Яичные желтки 3 штуки.

Корица молотая 2 чайные ложки.

Желтки растирают с сахаром и разводят кипящим молоком, затем кладут заранее вымоченный желатин и, непрерывно помешивая, массу нагревают до растворения желатина. Соединенную с простоквашей сметану вымешивают веничком до однородной массы, добавляют молотую корицу и при непрерывном помешивании вливают ранее сваренные с желатином желтки. Хорошо перемешанную массу разливают в формы и выносят на холод.