69. ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ.

Мука 3 стакана.

Сахар-песок 1 стакан.

Яйца 3 штуки.

Масло сливочное 7 столовых ложек.

Сметана ½ стакана.

Начинка:

Яблоки I кг.

Сахар-песок 1 стакан.

Из всех полагающихся по рецептуре продуктов замешивают тесто, как и, по предыдущим рецептам. Тесто охлаждают и из него раскатывают пласт толщиной 0,5 см, из которого нарезают квадраты. На середину квадратной лепешки кладут яблоко, очищенное от сердцевины, и засыпают его сахаром. Концы квадратной лепешки приподнимают и соединяют над яблоком. Яблоки в тесте раскладывают на металлический лист, смазанный маслом. Верх узелков смазывают яйцом и обсыпают сахаром.

Выпекают при температуре 220–220°. Готовность изделия определяется по яблокам: испеченные яблоки становятся мягкими.