167. ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ.

Мука 1 ¼ стакана.

Миндаль 200 г.

Сахар-песок 1 стакан.

Масло сливочное 3 столовые ложки.

Белки 2 штуки.

Вода 2 столовые ложки.

Очищенный миндаль подсушивают, толкут в ступке или провертывают через мясорубку и растирают с сахаром, после чего смешивают с мукой, маслом, белками и водой. Замешенное тесто должно быть крепкой консистенции. Затем тесто (раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают выемкой или стаканчиком, лепешечки раскладывают на металлическом листе, смазанном маслом.

Выпекают печенье при температуре 230–240° в течение 18–20 минут. Печенье снимают с листа в охлажденном виде.