100. БИСКВИТ КРУГЛЫЙ.

Мука 1 ¼ стакана.

Яйца 10 штук.

Сахар-песок 1 стакан.

Сироп:

Сахар-песок 1 стакан.

Начинка фруктовая 1 стакан.

Помадка молочная (см. главу V) 2 столовые ложки.

Приготовленное бисквитное тесто (96) закладывают в мешочек с металлическим наконечником диаметром примерно 2 см, тесто отсаживают на покрытый бумагой металлический лист в виде лепешечек размером больше медного пятачка. Выпекают лепешечки в печи при температуре 210–220°.

Испеченные и охлажденные лепешки снимают с бумаги и пропитывают сиропом (см. главу V). Половину лепешечек смазывают повидлом и прикрывают их сверху оставшимися лепешечками. Склеенные повидлом лепешечки: сверху глазируют разогретой помадкой (ем. главу V) и украшают цукатами.