29. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ВИЗИГИ.

Мука 7 стаканов.

Молоко 2 стакана.

Масло сливочное 2 столовые ложки.

Сахар-песок 1 столовая ложка.

Яйца 2 штуки.

Соль 1 чайная ложка.

Дрожжи 40 г.

Начинка (см. главу IV).

Тесто ставят безопарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол и делают лепешки так же, как и для пирожков с яйцами и зеленым луком. На готовые лепешки накладывают фарш. Пирожки защипывают, укладывают на металлический лист, смазанный маслом, защипкой вниз и оставляют для расстойки на 10–15 минут. За 5–6 минут перед посадкой в печь пирожки смазывают яйцом.

Выпекают пирожки при температуре 220–230° в течение 18–20 минут.