79. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ.

Мука 3 стакана.

Сметана 1 стакан.

Сахар-песок ¾ стакана.

Сода ¼ чайной ложки.

Соль ¼ чайной ложки.

Отделка:

Сметана 1 стакан.

Сахар-песок ½ стакана.

Ванильный сахар ¼ порошка.

Просеянную и смешанную с содой муку собирают на столе холмиком, в середине которого делают углубление, куда кладут сметану, сахар, соль и замешивают тесто; тесто делят на четыре кусочка, из которых раскатывают коржи размером с десертную тарелку. Коржи выпекают при температуре 220–240°.

Сметану (один стакан) с сахаром и ванильным сахаром выбивают до густой пены и перекладывают ею охлажденные коржи.