182. КЕКС ТЕМНЫЙ.

Мука 3 стакана.

Сахар-песок 2 столовые ложки.

Масло сливочное 7 столовых ложек.

Яйца 9 штук.

Мед 1 стакан.

Изюм мелкий 1 стакан.

Вишня без косточек сушеная 1 стакан.

Цукаты апельсиновые ½ стакана.

Лимон, нарезанный дольками, 1 штука.

Миндаль рубленый 1 стакан.

Цедра с 1 лимона.

Рубленое ядро грецкого ореха ½ стакана.

Корица молотая 1 столовая ложка.

Соль ½ чайной ложки.

Сода ½ чайной ложки.

В кастрюлю кладут сахар, мед, масло, соль, все смешивают до однородной массы, затем добавляют яйца, корицу, муку, просеянную и смешанную с содой, все хорошо вымешивают и соединяют с изюмом, вишней, рублеными орехами, мелко нарезанными цукатами, лимонной цедрой и мелко нарезанным без семян лимоном. Перемешенное тесто выкладывают в форму, смазанную маслом и густо посыпанную толчеными сухарями. Для этого кекса форма требуется с толстыми стенками.

Выпекают кекс при температуре 200–220° в продолжение 50–55 минут.