92. ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ С КРЕМОМ.

Мука 1 стакан.

Масло сливочное ½ стакана.

Яйца 4 штуки.

Вода ¾ стакана.

Соль ¼ чайной ложки.

Сахарная пудра 1 столовая ложка.

Крем:

Сливки 1 стакан.

Сахар-песок 3 столовые ложки.

Ванильный сахар ½ порошка.

Ликер ½ столовой ложки.

Заварное тесто (91) помещают в кондитерский мешок (см. стр. 4) с гладкой металлической трубочкой на конце, которая имеет отверстие 1,5 см. Выпускают тесто в виде булочек на металлический лист, слегка смазанный маслом, расстояние между булочками должно быть 3–4 см.

Булочки выпекают при температуре 220–240° в течение 35–40 минут до подрумянивания. У готовых охлажденных булочек срезают верхнюю часть, пустоту наполняют взбитыми сливками, снова укладывают срезанную часть и булочку посыпают сахарной пудрой.