142. ПЕЧЕНЬЕ ПАЛОЧКИ.

Мука 2 ½ стакана.

Сахарная пудра 2 стакана.

Корица толченая 2 столовые ложки.

Белки 6 штук.

Молоко ¾ стакана.

Яичные белки, взбитые с сахаром и корицей, смешивают с мукой и молоком. Хорошо вымешенное тесто выкладывают чайной ложкой небольшими кусочками на металлический лист, смазанный маслом, и размазывают в виде тонких блинчиков.

Выпекают блинчики при температуре 200–220° до золотистого цвета. Блинчики в горячем состоянии накручивают на ровные деревянные палочки. После охлаждения блинчиков палочки вытаскивают.