132. ТОРТ ГЛАЗИРОВАННЫЙ С ВАРЕНЬЕМ.

Мука 2 стакана.

Сахар-песок 1 ½ стакана.

Масло сливочное 4 столовые ложки.

Варенье 1 стакан.

Цедра с ½ лимона.

Яйца 4 штуки.

Глазурь (см. главу V).

Просеянную на столе муку собирают кучкой, кладут масло и рубят ножом до состояния мелкой крупки. Яйца растирают с сахаром и цедрой, соединяют с рубленой мукой и замешивают тесто, которое делят на два равных куска. Куски теста раскатывают на две круглые лепешки толщиной 1 см и выкладывают их на металлический лист, смазанный маслом.

Пекут лепешки при температуре 240–260° до золотистого цвета. Испеченные лепешки, прослоенные вареньем, укладывают одну на другую. Верх торта глазируют из бумажного кондитерского мешка, украшая торт (рисунком в виде решетки; в углубление решетки кладут варенье.