227. СИРОП ДЛЯ ПРОМОЧКИ.

Коньяк или десертное вино 1 столовая ложка.

Лимонный сок 1 чайная ложка.

Сахар-песок 1 стакан.

Вода 1 стакан.

Ванильный сахар ¼ порошка.

В закипевшую воду кладут сахар и размешивают его до исчезновения сахарных крупинок, с закипевшего сиропа снимают собравшуюся пену и сироп охлаждают. К охлажденному сиропу добавляют ароматизирующие вещества и, если промочка идет на изделия с фруктовой начинкой, лимонную кислоту. Для промочки ни в коем случае нельзя использовать теплый сироп, так как изделия могут развалиться. Следует также помнить, что изделия не следует пропитывать, пока они теплые, от этого они также могут развалиться.