155. МИНДАЛЬНЫЕ СУХАРИКИ.

Мука 1 ½ стакана.

Масло сливочное ¾ стакана.

Желтки 7 штук.

Сахар-песок 1 стакан.

Цукаты рубленые ½ стакана.

Изюм ½ стакана.

Миндаль рубленый ½ стакана.

Яичные желтки растирают с сахаром добела и соединяют с растертым маслом, постепенно всыпают муку, хорошо промытый изюм, мелко нарубленный миндаль и нарезанные цукаты. Хорошо вымешенную массу выкладывают на стол, раскатывают ровным слоем толщиной 1 см и укладывают на металлический лист, смазанный маслом.

Верх пласта смазывают яйцом и посыпают крупно нарезанным миндалем. Ставят в печь при температуре 240–260°. Через 8—10 минут лист вынимают из печи, пласт разрезают на небольшие ромбики и вторично ставят в печь на 20–25 минут.