228. СИРОП КОФЕЙНЫЙ.

Сахар-песок 1 стакан.

Коньяк 1 столовая ложка.

Кофе молотый 2 столовые ложки.

Вода 1 стакан.

Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15–20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают а охлаждают.