110. АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ.

Мука 1 ¼ стакана.

Сахар-песок 1 стакан.

Яйца 10 штук.

Начинка:

Абрикосы 400 г.

Сахар-песок 1 стакан.

Готовое бисквитное тесто (96) наливают в форму (или в большую сковороду) на ¾ высоты, смазанную маслом и застланную на дне бумагой.

Бисквит выпекают при температура 200–220°. Готовность бисквита узнают деревянной иглой. Остуженную круглую бисквитную лепешку разрезают по горизонтали, на нижний круг накладывают заранее приготовленное абрикосовое пюре и накрывают вторым кругом, сверху кладут небольшой груз в 1–1,5 кг на 2–3 часа. По истечении этого срока оставшееся абрикосовое пюре разогревают до горячего состояния и разливают по поверхности торта, аккуратно разравнивая ножом.