157. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ.

Мука 2 стакана.

Яйца 6 штук.

Сахар-песок 1 стакан.

Лимонная цедра с 1 лимона.

Яйца, хорошо растертые с сахаром и лимонной цедрой, перемешивают с просеянной мукой до однородной массы. Тесто выкладывают небольшими порциями чайной ложкой на лист, смазанный маслом. Печенью придают круглую или овальную форму.

Выпекают печенье при температуре 260–280° в течение 8—10 минут,