108. БИСКВИТНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ТОРТ.

Мука 1 ¼ стакана.

Сахар-песок 1 стакан.

Яйца 10 штук.

Начинка:

Земляника свежая 3 стакана.

Сахар ½ стакана.

Желатин 15 г, или 1 столовая ложка.

Приготовленным бисквитным тестом (96) заполняют на ¾ высоты две одинаковые формы, смазанные маслом и застланные по дну бумагой. Бисквит выпекают при температуре 200–220°. Готовый бисквит охлаждают и разрезают по горизонтали так, чтобы получилось четыре пласта. Пласты укладывают один на другой, переслаивая их заранее приготовленным земляничным пюре, легонько прижимая. На верх торта укладывают свежую землянику о сахаром и заливают полузастывшим земляничным желе (см. главу VI).