250. КРЕМ ИЗ КЛУБНИКИ.

Клубника 300 г.

Сахар-песок 1 стакан.

Сливки 1 стакан.

Желатин 1 чайная ложка.

Спелую клубнику перебирают, споласкивают и откидывают на сито, после чего протирают через редкое сито, полученное пюре смешивают с сахаром и ставят на холод. Охлажденные сливки взбивают металлическим веничком до образования густой пены, смешивают с клубничным пюре и желатином, заранее подготовленным и разведенным в кипятке (1/3 стакана), всю массу быстро перемешивают и выливают в форму.